โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารที่มีความเป็นขั้ว (polar compound) และความสามารถในการละลายขึ้นอยู่กับความเป็นขั้วของตัวทำละลาย โดยมีรายละเอียดเกี่ยวกับความสามารถในการละลายในตัวทำละลายทั้งแบบขั้วและไม่มีขั้วดังนี้:
ความสามารถในการละลายในตัวทำละลายแบบขั้ว
- น้ำ (Water):
- โซเดียมเบนโซเอตมีความสามารถในการละลายสูงมากในน้ำ เนื่องจากเป็นสารประกอบไอออนิก (ionic compound) และน้ำซึ่งเป็นตัวทำละลายแบบขั้วสามารถละลายสารไอออนิกได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ค่าคงที่ไดอิเล็กตริกสูงของน้ำช่วยเสถียรไอออนในโซเดียมเบนโซเอต ทำให้ละลายได้ดี
- ความสามารถในการละลายโดยประมาณ: 60-70 กรัม/100 มิลลิลิตร ที่อุณหภูมิห้อง
- เอทานอล (Ethanol):
- โซเดียมเบนโซเอตสามารถละลายในเอทานอลได้ในระดับปานกลาง เนื่องจากเอทานอลเป็นตัวทำละลายแบบขั้วที่มีความเป็นขั้วน้อยกว่าน้ำ
- เอทานอลสามารถละลายสารประกอบไอออนิกบางชนิด รวมถึงโซเดียมเบนโซเอต เนื่องจากความสามารถในการสร้างพันธะไฮโดรเจน
- ความสามารถในการละลายโดยประมาณ: ~12 กรัม/100 มิลลิลิตร ที่อุณหภูมิห้อง
- เมทานอล (Methanol):
- เมทานอลมีความเป็นขั้วใกล้เคียงกับเอทานอลแต่มีความเป็นขั้วสูงกว่าเล็กน้อย
- โซเดียมเบนโซเอตสามารถละลายในเมทานอลได้ โดยมีค่าการละลายสูงกว่าในเอทานอลเล็กน้อย
- ความสามารถในการละลายโดยประมาณ: ~23 กรัม/100 มิลลิลิตร ที่อุณหภูมิห้อง
ความสามารถในการละลายในตัวทำละลายแบบไม่มีขั้ว
- เฮกเซน (Hexane), เบนซีน (Benzene), โทลูอีน (Toluene):
- โซเดียมเบนโซเอตแทบจะไม่ละลายในตัวทำละลายแบบไม่มีขั้ว เช่น เฮกเซน เบนซีน และโทลูอีน เนื่องจากตัวทำละลายแบบไม่มีขั้วไม่สามารถโต้ตอบกับโมเลกุลของโซเดียมเบนโซเอตที่มีลักษณะเป็นไอออนิกได้
- ความสามารถในการละลายโดยประมาณ: แทบจะไม่ละลาย (Practically insoluble)
สรุป:
- ละลายได้ดีใน: ตัวทำละลายแบบขั้ว เช่น น้ำ
- ละลายได้ปานกลางใน: ตัวทำละลายที่มีความเป็นขั้วน้อยกว่า เช่น เอทานอลและเมทานอล
- ไม่ละลายใน: ตัวทำละลายแบบไม่มีขั้ว เช่น เฮกเซน เบนซีน และโทลูอีน